 |
 |
|
|
|
| |
Koncept hygiena výčepu
Každodenní povinnosti ve výčepu
| OBLAST NASAZENÍ |
PŘÍPRAVKY ŘADY TM |
Mytí skla a výčepních kohoutů a naražečů
- mytí sklenic po každém použití v teplé vodě (min. 45 °C) s čistícím přípravkem a kartáči a opláchnout studenou vodou a nechat odkapat na zařízení pro odkapání sklenic
Směrnice č. 72/1987 MZ ČSR - §7, odst. a
- proplachování výčepního kohoutu vodou
- mytí myčky sklenic, vyprání a vysušení kartáčů
- vyčištění okapové misky mycím prostředkem
- narážeč se musí před každým naražením opláchnout teplou vodou a uzávěr KEGu před naražením otřít čistou kuchyňskou houbou s teplou vodou
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 81) |
TM NEUTRAL C
- mycí přípravek |
Mytí výčepního pultu a dřezů
- úklid pultu a dřezů pomocí čisticího a dezinfekčního přípravku, vytření do sucha
Směrnice č. 72/1987 MZ ČSR, Hlavního hygienika - §11, odst. e) a odst.j nebo ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 83 |
TM FOAM ACID
- mycí přípravek pro nerezové výčepy
TM KUPFERREINIGER
- mycí přípravek pro mosazné výčepy |
Hygiena naražečů
- narážeč se musí vyčistit a vydesinfikovat
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 80
- proplachování výčepního kohoutu vodou
- mytí myčky sklenic, vyprání a vysušení kartáčů
- vyčištění okapové misky mycím prostředkem
- narážeč se musí před každým naražením opláchnout teplou vodou a uzávěr KEGu před naražením otřít čistou kuchyňskou houbou s teplou vodou
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 81) |
TM NEUTRAL C - mycí přípravek
TM 70 - dezinfekční přípravek |
Sanitace nápojových cest
- sanitace pivního vedení sanitačním prostředkem
- ČSN 52 7005, čl. IV, odst. 75
(ne louhem nebo jedlou sodou) |
TM DESANA MAXfp
- bezchlórový sanitační přípravek s barevnou bioindikací účinnosti sanitace |
Sanitace výčepního sklepu
- podlaha a stěny výčepního skaldu, pokud jsou opatřeny omývatelným povrchem se musí mýt alespoň jednou za týden
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 86 |
TM® 101
TM FOAM BAC- pěnový povrchově aktivní přípravek |
 TM přípravků ve výčepu - oblast použití.pdf
|
|
|
|
|
|
Koncept hygiena výčepu